چرا روغن کنجد ؟
این روغن زرد رنگ که از دانه ریز و در عین حال قوی کنجد به دست می آید، روغنی غنی از مواد مغذی است که هزاران سال است به دلیل خواص آشپزی و دارویی آن استفاده می شود. استفاده از آن در فرهنگ‌های مختلف، به‌ویژه در غذاهای آسیایی، خاورمیانه‌ای و آفریقایی گسترش می‌یابد. روغن کنجد سرشار از آنتی اکسیدان ها، چربی های سالم و طعم منحصر به فرد است. در اینجا چندین دلیل وجود دارد که چرا استفاده از روغن کنجد در رژیم غذایی و سبک زندگی شما می تواند مفید باشد:
چرا روغن کنجد؟
1. ترکیب غنی از مواد مغذی:
این روغن مملو از مواد مغذی ضروری است. این یک منبع عالی از ویتامین E است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند. همچنین حاوی ویتامین K است که برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها ضروری است. علاوه بر این، روغن کنجد سرشار از مواد معدنی مانند روی، مس، منیزیم، آهن و کلسیم است.
2. سلامت قلب:
روغن عمدتاً از چربی های غیراشباع تشکیل شده است که تعادل خوبی از اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 دارد. این چربی‌ها به مدیریت سطح کلسترول کمک می‌کنند و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را زمانی که جایگزین چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی می‌شوند، کاهش می‌دهند. روغن کنجد همچنین حاوی لیگنان ها (سزامین و سزامولین) است که ممکن است اثر کاهش کلسترول داشته باشد.
3. خواص آنتی اکسیدانی:
آنتی اکسیدان های موجود در روغن کنجد مانند سزامول، سسامین و سزامولین به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن کمک می کنند. استرس اکسیداتیو با بیماری های مزمن مختلف از جمله سرطان و بیماری قلبی مرتبط است. آنتی اکسیدان ها می توانند به خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر کمک کنند و به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهند.
4. سلامت پوست:
این روغن به دلیل توانایی آن در تغذیه و سم زدایی پوست اغلب در محصولات آرایشی استفاده می شود. این به طور طبیعی ضد باکتری و ضد التهاب است، که آن را برای درمان آکنه و سایر بیماری های پوستی مفید می کند. علاوه بر این، یک مرطوب کننده عالی است و می تواند به جلوگیری از خشکی پوست بدون مسدود شدن منافذ کمک کند.
5. سلامت دهان:
روغن کشی، یک تکنیک دندانپزشکی باستانی آیورودا که شامل چرخاندن روغن در دهان است، اغلب با روغن کنجد انجام می شود. اعتقاد بر این است که این عمل با کاهش باکتری ها، پلاک ها و بوی بد دهان، سلامت دهان را بهبود می بخشد.
6. اثرات ضد التهابی:
التهاب مزمن علت اصلی بسیاری از بیماری ها است. ترکیبات موجود در روغن کنجد دارای خواص ضد التهابی است که می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
7. مراقبت از مو:
روغن کنجد به طور سنتی برای بهبود سلامت مو استفاده می شود. می تواند به جلوگیری از سفیدی زودرس، تقویت رشد مو و محافظت از مو در برابر اشعه های مضر UV کمک کند. همچنین خواص مغذی آن باعث می شود تا نرم کننده خوبی برای پوست سر باشد.
8. مزایای آشپزی:
با نقطه دود بالا، روغن کنجد برای پخت و پز در دمای بالا عالی است. این باعث می شود روغن همه کاره در آشپزخانه باشد و برای سرخ کردن، سرخ کردن و پختن مناسب باشد. همچنین طعم آجیلی متمایز را به ظروف اضافه می کند و طعم و مزه دستور العمل ها را افزایش می دهد.
9. خواص ضد سرطانی :
برخی مطالعات نشان می دهد که فیتوکمیکال های موجود در روغن کنجد، به ویژه لیگنان ها، ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشند. این ترکیبات ممکن است به مهار رشد و گسترش سلول های سرطانی کمک کنند.
10. سلامت استخوان:
مقدار بالای روی و کلسیم در روغن کنجد می تواند به تراکم استخوان و سلامت کلی استخوان کمک کند و به طور بالقوه از شرایطی مانند پوکی استخوان جلوگیری کند.
11. مدیریت دیابت:
اسیدهای چرب موجود در روغن کنجد ممکن است به مدیریت سطح قند خون کمک کند و آن را به یک مکمل بالقوه مفید برای رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت تبدیل کند.
12. تنوع آشپزی:
روغن کنجد به اشکال مختلف موجود است. مانند روغن کنجد روشن برای طعم لطیف و روغن کنجد تیره برای طعم شدیدتر. این تنوع باعث ایجاد خلاقیت در آشپزی و بهبود بسیاری از غذاها می شود.
13. ماندگاری طولانی:
این اکسیر روغن به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ماندگاری نسبتاً طولانی در مقایسه با سایر روغن ها دارد. این امر آن را به گزینه ای مقرون به صرفه و کاهش ضایعات برای استفاده منظم تبدیل می کند.
14. اهمیت فرهنگی:
این روغن قدیمی در بسیاری از مناطق از اهمیت فرهنگی برخوردار است و جزء اصلی مراسم سنتی و شیوه های کل نگر است. استفاده طولانی مدت از آن گواهی بر نقش ارزشمند آن در جوامع مختلف است.
گنجاندن استفاده این روغن طلایی رنگ در رژیم غذایی خود باید با در نظر گرفتن میزان مصرف چربی و نیازهای غذایی شما انجام شود. همچنین مهم است که روغن کنجد با کیفیت بالا و ترجیحاً ارگانیک را انتخاب کنید تا مطمئن شوید که بهترین فواید را از این ابر غذای قدیمی دریافت می‌کنید.
در حالی که فواید این روغن برای سلامتی قابل توجه است، حفظ یک رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی برای سلامتی مطلوب نیز ضروری است. مانند هر محصول غذایی، اعتدال کلیدی است، و همیشه ایده خوبی است که قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید، به خصوص اگر شرایط سلامتی موجود دارید.
